Heerlijk bij > Wijn bij gevogelte en wild

Bij gevogelte kun je vaak kiezen tussen wit en rood. Bij gevogelte zoals kip of kalkoen passen volle witte wijnen of soepel tot stevig rood. 

Maak je een gerecht met wild hou er dan rekening mee, dat wild vaak een wat uitgesprokener en vollere smaak heeft. Wild kan verder verdeeld worden in klein en groot wild. Bij klein wild, zoals konijn, haas fazant of eend sechenk je een ferme, (witte) wijn. Bij groot wild, zoals hert of wild zwijn schenk je een volle, stevige rode wijn die een gelijkwaardige partner is. 

Soms bijna net zo belangrijk bij het kiezen van de wijn is de saus die je maakt of de bijgerechten. Serveer je een er een saus met kersen bij of maak je er een stoofpotje en ga zo maar door. Om je alvast een beetje op weg te helpen, een aantal voorbeelden die altijd goed werken.

Een paar voorbeelden:
• Salade van gerookte eendenborst met een Pinot Noir uit Duitsland of Oostenrijk of een rode Bourgogne
• Fazant of kalkoen met een vollere rosé, Tempranillo uit Spanje of een Zweigelt uit Oostenrijk.
• Kip uit de oven met een vollere, rijpere Chardonnay, Carmenére uit Chili
• Eendeborst van de gril met een houtgerijpte Chenin Blanc of fruitige, rijpe Cabernet Sauvignon
• Haas gaat goed samen met een Chianti of Bordeaux. Bij hazenpeper kun je voor een wat warmere Malbec of Primitivo kiezen.
• Hert vraagt vaak om een stevige, rode wijn. Denk aan een Rioja Gran) Reserva, Ribera del Duero, Douro, of een Côtes du Rhône. 
• Staat er wild zwijn op het menu? Kies dan voor bijvoorbeeld een Barolo of Priorat.

Heb je een recept dat je graag wilt maken en wil je advies? Bel, app of mail.