Champagne

Champagne is de naam van de streek en de naam van de unieke mousserende wijn die er wordt gemaakt. Het is de enige wijnstreek in de wereld die zich allen toelegd op mousserende wijn. Het wordt gedomineerd door grote wijnhuizen en wordt door de wijn gerelateerd aan feestelijke momenten.

De streek rond de Franse stad Reims ligt schuin ten noord-oosten van Parijs. Door het ontwikkelen van een methode voor het maken van mousserende wijn heeft men een deugd gemaakt van het eigenlijk te koele klimaat voor het maken van stille wijnen.  Het koele klimaat zorgt voor frisse en vrij zure basiswijnen. Deze basiswijnen vormen een perfecte basis voor een tweede vergisting op fles, waardoor allerlei smakelijke aroma's worden gevormd en bovendien de fijne mousse. 

De 3 meest bekende gebieden waar zich de grootste concentratie aan wijngaarden bevinden zijn Montagne de Reims, Vallée de Côte des Blancs.

Vaak zijn Champagnes een blend van wijnen gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, die allen hun eigen karakteristieken meegeven aan de uiteindelijke Champagne. Ook zijn er Champagnes van slechts Chardonnay, Blanc de Blanc of Champagnes van alleen blauwe druiven (vaak Pinot Noir). Deze laatste worden Blancs de Noir genoemd. 

Om schade aan de druiven te voorkomen en daarmee verkleuring van de wijnen, worden alle druiven verplicht met de hand geplukt en zo snel mogelijk wordt het sap uit de druiven geplukt. Het eerste deel va he sap heet de taille en deze wordt alleen voor de allebeste Champagnes bestemd. De basiswijnen die van het sap worden gemaakt zijn volkomen droog met een neutrale smaak, hebben een vrij hoge zuurgraad en een matige hoeveelheid alcohol. 

De streek vertrouwd op het blenden van basiswijnen van verschillende jaren en vaak verschillende druivenrassen. Dit zorgt voor conistentie in smaak en stijl door de jaren die kenmerkend zijn voor een wijnhuis. Na het blenden ondergaat de wijn een tweede vergisting op fles. Aan de wijn wordt iqueur de tirage toegevoegd, een mix van o.a. suiker en gist. De tweede vergisting gebeurd liggend en duurt 6 tot 8 weken. De alcohol in de wijn stijgt en er ontstaat mousse in de wijn. De druk in de fles kan hierbij oplopen tot 6 Bar. Als de tweede fermentatie klaar is wordt de fles langzaam (vroeger met de hand, maar tegenwoordig vaak machinaal) in een verticale positie met de hals naar beneden gebracht. Al het sediment zakt langzaam naar de hals. Door bevriezing van de fleshals is men in staat dit sediment te verwijderen. De fles wordt daarna aangevuld met een Liquer d'expedition. Een mix van suiker en wijn. De hoeveelheid suiker bepaals uiteindelijk de uiteindelijke hoeveelheid aan zoetheid in de wijn. Na dit proces laten de meeste kwaliteitsbewuste huizen de wijnen nog maanden tot jaren rijpen op fles, waardoor de Champagnes nog meer aan karakter ontwikkelen.

 

Sorteer op
  • Champagne Brut Origine - Henri Mandois
    Champagne Brut Origine - Henri Mandois

    Een heerlijke Champagne met een prima prijs-kwaliteitsverhouding. Een feestelijke wijn om een toast mee uit te brengen of om van te genieten bij verschillende hapjes en amuses. Op het rugetiket staat de datum van dégorgement.

    € 27,95
  • Champagne Brut Origine - Henri Mandois - 0,375L
    Champagne Brut Origine - Henri Mandois - 0,375L

    Een heerlijke Champagne met een prima prijs-kwaliteitsverhouding. Een feestelijke wijn om een toast mee uit te brengen of om van te genieten bij verschillende hapjes en amuses. Op het rugetiket staat de datum van dégorgement.

    € 16,50
  • Champagne Brut Origine - Henri Mandois - Magnum
    Champagne Brut Origine - Henri Mandois - Magnum

    Een heerlijke Champagne met een prima prijs-kwaliteitsverhouding. Een feestelijke wijn om een toast mee uit te brengen of om van te genieten bij verschillende hapjes en amuses. Op het rugetiket staat de datum van dégorgement.

    € 60,00
  • Champagne Cuvée Victor Vintage - Henri Mandois
    Champagne Cuvée Victor Vintage - Henri Mandois

    Een fantastische Vintage Champagne van Henri Mandois. Deze Champagne is een ware smaaksensatie en heeft een geconcentreerde en subtiele geur met veel smaak en een fijne mineraliteit. De mousse is en intens en fijn.

    € 33,00
© 2013 - 2020 MiVino Wijnen & Geschenken | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om deze webwinkel te bezoeken moet u 18 jaar of ouder zijn.