Muscadet sur Lie Haute Domaine des Baluettes - Bid'Gi 

Wijn van de Maand – achtergrondinformatie

De Muscadet sur Lie Haute Domaine des Baluettes Sèvre et Maine A.C is een biologische, frisse en volle witte wijn uit het Loire-gebied, gemaakt van de Melon de Bourgogne druif door wijnhuis Bid'Gi (Daniel Bideau en Marie Béatrice Giraud).

Wijnbeschrijving

Deze Muscadet heeft een goudgele kleur met een groene gloed. In de neus herken je verfrissende tonen van citrus, appel en mineraliteit. De sur lie-rijping zorgt voor extra smaakdiepgang en een ietwat tintelende mineraliteit op de tong. De smaak is fris, fruitig met grapefruit, appel en lichte tonen van ananas, vol en gestructureerd door de rijping op de gistcellen.

Druif: Melon de Bourgogne

Melon de Bourgogne is een witte druif uit de Bourgogne, maar sinds de strenge winter van 1709 vooral aangeplant in het westen van de Loire rond Nantes. De druif staat bekend om zijn frisse, fruitige aroma’s, meestal citrus en groene appel, met een licht ziltige ondertoon door de nabijheid van de oceaan. Wijnen van deze druif zijn meestal droog en worden vaak jong gedronken.

Gebied: Sèvre et Maine

Dit subgebied in de Pays Nantais, nabij Nantes, is het belangrijkste gebied voor Muscadet. De wijngaarden liggen op bodems van schist, mica en graniet, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen. De ligging vlakbij de Atlantische Oceaan zorgt voor het ideale klimaat om aromatische, zuivere en gastronomische witte wijnen te maken.

Wijnhuis: Domaine des Baluettes

Domaine des Baluettes is een biologisch werkend domein van 35 hectare in la Haye Fouassiere, het hart van de Nantes-regio, onder leiding van Daniel Bideau en Marie Béatrice Giraud. Het wijnhuis is pionier op het gebied van biologische Muscadet en is erkend met diverse prijzen.

Domaine Bid’Gi
Al meer dan 100 jaar is Domaine Bid’Gi een familiebedrijf in het hart van de wijngaarden van Nantes, in de gemeente La Haye-Fouassière. De bodem bestaat uit drie typerende terroirs: Orthogneiss, Amphiboliet en Micachiste, kenmerkend voor het oude Armoricaanse Massief.

Gedreven door passie voor kwaliteit en met de overtuiging dat topwijn in de wijngaard begint, stapte het domein al vroeg over op duurzame wijnbouw. In 1999 behaalden ze het Terra Vitis-keurmerk en sinds 2011 werken ze volledig biologisch.

In 2023 namen Sarah en Charly Bideau het stokje over, met een duidelijke filosofie: het terroir laten spreken, zorgvuldig percelen selecteren en de Muscadet Sèvre et Maine sur Lie-appellatie op de kaart zetten – vooral via hun Cru-wijnen en bijzondere millésimes.

Wijn-spijs Suggesties

Deze Muscadet is ideaal bij zeevruchten, zoals schaal- en schelpdieren, gebakken tongfilet en pasta vongole. Ook combineert hij goed met sushi en frisse salades met geitenkaas. Traditioneel is Muscadet een klassieker bij mosselen, oesters en visgerechten, maar kan ook perfect als aperitief worden geschonken.

Het grapefruit- en ananaskarakter van Muscadet sur Lie past het beste bij zeevruchten die puur, licht en fris bereid zijn, zoals een plateau van rauwe oesters, coquilles of garnalen met een citrusdressing, of kort gegrilde zeebaars en schaal- of schelpdieren met een scheutje limoensap.

Beste Bereidingen

• Rauwe oesters of coquilles: De zilte en frisse smaak van rauwe oesters of coquilles accentueert de citrus en ananastonen in de wijn.
• Gegrilde zeevruchten: Licht gegrilde of gestoomde zeevruchten, zoals garnalen, langoustines of mosselen, eventueel afgemaakt met een salade van grapefruit, laten het fruitige karakter goed doorkomen.
• Carpaccio van sint-jakobsschelpen: Een carpaccio van coquilles met partjes vers citrusfruit (zoals grapefruit en sinaasappel) versterkt de aromatische structuur van de wijn.
• Sashimi of ceviche: Sashimi of ceviche van zeebaars of sint-jakobsschelpen met een marinade op basis van citrus (citroen, grapefruit) sluit naadloos aan bij de frisheid van Muscadet.

Ga naar de website van het wijnhuis voor meer informatie. Klik hier.