The Sheep Reborn Sauvignon Blanc

The Sheep Reborn Sauvignon Blanc
Een expressieve, aromatische witte wijn uit Jumilla, in de regio Murcia in het zonnige zuidoosten van Spanje. Deze streek staat vooral bekend om haar krachtige rode wijnen, maar dankzij moderne wijnmaaktechnieken worden er ook verrassend frisse en fruitige witte wijnen gemaakt. Om de aromatische eigenschappen zo goed mogelijk te behouden, wordt de wijn bij gecontroleerde, lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft het fruit zuiver en expressief.

De wijn is afkomstig van Bodegas Alceño, een historisch wijnhuis dat in 1870 werd opgericht en geldt als een van de pioniers van de wijnbouw in Jumilla. Al meer dan anderhalve eeuw combineert het wijnhuis ervaring en traditie met moderne technieken. De focus ligt op wijnen met een uitgesproken fruitkarakter, een eigen persoonlijkheid en een toegankelijke stijl.

De stijl doet denken aan de frisse, uitbundige Sauvignon Blancs uit Nieuw-Zeeland, met een combinatie van citrus, passievrucht en kruidige, groene tonen. Hier komt ook de inspiratie voor de naam en het etiket uit voort!

Proefnotitie:
De wijn heeft een heldere, licht strogele kleur met groene reflecties. Direct komen de frisse en uitbundige aroma's naar voren. Denk aan grapefruit, kruisbes en citrus, aangevuld met sappige tonen van passievrucht, ananas en ander tropisch fruit. Op de achtergrond zijn subtiele groene en kruidige nuances te herkennen, die de wijn extra levendigheid geven.

Hij is sappig, fris en aromatisch, met een mooie combinatie van citrusfruit en tropische smaken. De levendige zuren zorgen voor een verkwikkend karakter, terwijl het rijpe fruit de wijn rondheid geeft. De smaak is expressief zonder scherp te worden, met een aangename balans tussen fruitigheid en frisheid. De afdronk is verfrissend en fruitig, met aanhoudende tonen van citrus en passievrucht. 

Drink deze wijn bij:
De frisse zuren en uitbundige fruitigheid maken deze Sauvignon Blanc bijzonder veelzijdig. Hij is heerlijk als aperitief, maar combineert ook uitstekend met lichte gerechten, verse kruiden en de Aziatische keuken.

• Als aperitief: serveer de wijn bij olijven, amandelen, bruschetta, toastjes met frisse roomkaas of kleine hapjes met gerookte zalm.
• Visgerechten: gebakken kabeljauw, zeebaars, dorade en gegrilde witvis met citroen, dille of peterselie.
• Schaal- en schelpdieren: gamba's, garnalen, mosselen, oesters en coquilles. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het zilte karakter van zeevruchten.
• Ceviche: rauwe vis gemarineerd met limoen, koriander en een beetje chili. De citrusaroma's van de wijn versterken de frisse smaken van het gerecht.
• Salades: groene salades met appel, citrus of avocado, salade met garnalen en mango of een salade met venkel en sinaasappel.
• Geitenkaas: verse geitenkaas, een lauwwarme geitenkaassalade met honing of toast met geitenkaas en groene kruiden.
• Asperges: groene asperges met citroen, aspergesalade of gegrilde asperges met een lichte vinaigrette.
• Sushi en sashimi: sushi met zalm, tonijn of garnalen en sashimi met een lichte dressing. Ook lekker bij vegetarische sushi met avocado en komkommer.
• Aziatische keuken: Vietnamese loempia's, Thaise salades, wokgerechten met gember en koriander en lichte gerechten met limoen.
• Curry's: milde Thaise curry met groenten, garnalen of kip. De fruitigheid van de wijn vormt een aangename tegenhanger van aromatische specerijen.
• Kip: gegrilde kip met citroen en kruiden, kip met een frisse yoghurtdressing of een salade met kip, avocado en groene groenten.
• Groentegerechten: gegrilde courgette, groene asperges, venkel, groene paprika en groentetaart met prei.
• Pasta: linguine met garnalen en citroen, pasta met groene groenten of pasta met een lichte saus van olijfolie en verse kruiden.
• Tapas: gemarineerde groenten, olijven, ansjovis, garnalen met knoflook en kleine hapjes met verse kaas.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.