Nero Marone Edizione Privata Tinto

Nero Marone Edizione Privata Tinto
Een volle, zwoele rode wijn uit Puglia, in het zuiden van Italië. Puglia staat bekend om zijn warme mediterrane klimaat, vele zonuren en uitstekende omstandigheden voor druiven die rijk en aromatisch kunnen rijpen. De combinatie van warmte en rijp fruit vormt de basis voor de krachtige stijl van deze wijn.

Nero Marone is een modern wijnproject van Cantine Private, gericht op karaktervolle, toegankelijke wijnen uit Zuid-Italië. De Edizione Privata is een speciale cuvée waarin Primitivo, Nero di Troia en Sangiovese worden gecombineerd. Primitivo zorgt voor rijp, donker fruit en rondeur, Nero di Troia brengt kleur, kruidigheid en structuur, terwijl Sangiovese voor frisheid en balans zorgt.

Voor deze wijn wordt gewerkt volgens een appassimento methode: een deel van de druiven wordt na de oogst kort ingedroogd, waardoor het sap geconcentreerder wordt en aroma's en fruitsmaken intenser worden. Na de vergisting volgt een korte rijping op eikenhout. Het resultaat is een rijke, moderne wijn met veel fruit, zachte tannines en een warme, lange afdronk.

Proefnotitie:

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De geur is rijk en uitnodigend, met aroma's van rijpe kersen, zwarte bessen, pruimen en Morello-kersen. Gevolgd door tonen van chocolade, vanille, specerijen en een subtiele houttoets.

De wijn is vol, sappig en rond, met geconcentreerd donker fruit en een zachte, bijna fluweelachtige structuur. De tannines zijn goed geïntegreerd en geven voldoende stevigheid zonder hard te zijn. De korte houtrijping zorgt voor extra diepte en een lichte toast- en vanilletoon.

De afdronk is lang en warm, met rijpe kersen, pruimen, chocolade en zachte kruiden. Ondanks zijn krachtige karakter blijft de wijn soepel en toegankelijk.

Drink de wijn bij:

Door zijn volle body, rijpe fruit en zachte tannines is deze Nero Marone bijzonder geschikt voor rijke en hartige gerechten. De wijn komt het beste tot zijn recht bij gerechten met geroosterde, kruidige of langzaam gegaarde smaken.

Rood vlees
Denk aan: 

• Gegrilde entrecote, ribeye of bavette
• Biefstuk met peper- of kruidensaus
• Lamskoteletten met rozemarijn en knoflook
• Ossobuco
• Gebraden rundvlees

Stoofgerechten

• Italiaanse runderstoof met tomaat en kruiden
• Stoofvlees met wortel, ui en laurier
• Wildragout
• Langzaam gegaarde lamsschouder
• Stoofpot met aubergine en kikkererwten

Italiaanse keuken

• Lasagne met runder- of wildragù
• Pappardelle met een rijke vleessaus
• Pasta all'Amatriciana
• Pasta met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan
• Pizza met salami, pittige worst of gegrilde groenten

De rijpe fruitstijl sluit ook mooi aan bij gerechten met tomaat, paprika, aubergine, olijfolie en mediterrane kruiden zoals rozemarijn, oregano en tijm.

Kaas & charcuterie

Ook op een Italiaanse borrelplank komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Denk aan Pecorino, Parmigiano Reggiano, oude Gouda, gerijpte provolone en andere harde, gerijpte kazen. Combineer met salami, coppa, prosciutto en kruidige vleeswaren.

De wijn kan bovendien mooi combineren met een licht zoet accent, bijvoorbeeld een klein beetje vijgen- of uiencompote bij de kaas. Vermijd wel zeer zoete gerechten; daardoor kan de wijn zwaarder en alcoholischer overkomen.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.