Wijn bij Aziatische gerechten: verrassende combinaties

De Aziatische keuken is enorm veelzijdig. Van een milde Thaise curry en Japanse sushi tot Vietnamese loempia's, Chinese roerbakgerechten en pittige Indonesische rendang. Veel gerechten combineren verschillende smaken tegelijk: zoet, zuur, zout, pittig en umami.

Bij Aziatische gerechten zijn niet alleen vlees, vis of groenten belangrijk, maar vooral de kruiden, specerijen, kokosmelk, sojasaus, gember, limoen, koriander en chilipeper. Deze bepalen welke wijn het beste tot zijn recht komt.

Een paar algemene vuistregels

• Pittige gerechten combineren beter met frisse wijnen en soms licht aromatische wijnen
• Vermijd zware rode wijnen met veel tannines; die maken pittig eten vaak nog scherper.
• Frisse witte wijnen en fruitige rosés zijn vaak de meest veelzijdige keuze.
• Ook lichte, fruitige rode wijnen kunnen verrassend goed combineren.

Thaise gerechten

Thaise gerechten combineren vaak kokosmelk, limoen, koriander en chili.

Lekker met:

• Riesling
• Gewürztraminer
• Viognier
• Chenin Blanc
• Pinot Gris

De aromatische fruittonen en frisse zuren verzachten de pittigheid en sluiten mooi aan bij de exotische kruiden.

Chinese keuken

Van zoetzure kip tot geroosterd varkensvlees en roerbakgerechten.

Lekker met:

• Chardonnay (zonder hout)
• Pinot Gris
• Chenin Blanc
• Riesling
• Pinot Noir
• Mencia
• Zweigelt

De frisse fruittonen passen goed bij zowel zoete als hartige sauzen.

Japanse keuken

Sushi, sashimi, poké bowls, tempura en yakitori vragen om verfijnde wijnen.

Lekker met:

• Sauvignon Blanc
• Albariño
• Grüner Veltliner
• Chablis
• Mousserende wijn

Deze wijnen benadrukken de frisse smaken en sluiten aan bij de fijne kruidigheid.

Indonesische keuken

Saté, nasi goreng, gado gado, rendang en gerechten met pindasaus of sambal.

Lekker met:

• Riesling
• Gewürztraminer
• Viognier
• Grüner Veltliner Réserve
• Rosé
• Lichte Pinot Noir
• Mencia 
• Zweigelt

Voor zeer pittige gerechten is een lichtzoete Riesling vaak de mooiste combinatie.

Vietnamese gerechten

Loempia's, pho, noedelsalades en verse kruiden.

Lekker met:

• Sauvignon Blanc
• Verdejo
• Grüner Veltliner
• Pinot Blanc

Frisse zuren sluiten prachtig aan bij limoen, munt en koriander.

Curry's

Niet iedere curry is hetzelfde.

Groene curry
Riesling • Sauvignon Blanc • Grüner Veltliner

Rode curry
Viognier • Chenin Blanc • Gewürztraminer

Massaman curry
Chardonnay • Viognier • Pinot Gris

Ook de saus bepaalt de wijn

Vaak bepaalt niet het vlees of de vis, maar juist de saus welke wijn het beste past.

• Sojasaus → Pinot Noir of Chardonnay
• Kokosmelk → Viognier of Chenin Blanc
• Chilipeper → Riesling of Gewürztraminer
• Teriyaki → Pinot Noir of Merlot
• Pindasaus → Riesling of Viognier

Onze favoriete Aziatische wijnen

Om het kiezen gemakkelijk te maken hebben we een selectie gemaakt van wijnen die uitstekend combineren met de Aziatische keuken. Van sushi tot curry en van saté tot wokgerechten.

Bij iedere wijn op onze website vind je uitgebreide wijn-spijstips. Zo zie je direct bij welke gerechten en smaken de wijn het beste past en maak je eenvoudig de lekkerste combinatie.

Of je nu een verfijnde sushiavond organiseert, een Indonesische rijsttafel serveert of geniet van een geurige Thaise curry: met de juiste wijn komen alle smaken nog mooier tot hun recht.

Lees altijd even de proefnotitie van de wijn. Wijnen uit verschillende gebieden en op verschillende wijze gevinifieerd kunnen resulteren in een andere smaakbeleving!

En je weet: als je een recept in gedachten hebt en je wilt advies? Bel, app of mail.