Wijn bij desserts: de perfecte zoete afsluiting

Sluit je diner feestelijk af met een zoete bubbel, een bijzondere Eiswein of een Port. Mogelijkheden genoeg, daarom een paar eenvoudige tips.

Een lekker dessert verdient een wijn die de smaken versterkt en de maaltijd op een mooie manier afsluit. Toch gaat het hier vaak mis. Veel mensen schenken dezelfde droge wijn die ze tijdens het diner dronken, terwijl een dessert juist vraagt om een wijn met voldoende zoetheid.

Een paar gouden regels

• De wijn mag nooit minder zoet zijn dan het dessert.

• Fruitdesserts combineren mooi met frisse dessertwijnen.

• Chocolade houdt van krachtige versterkte wijnen.

• Noten en karamel combineren prachtig met Tawny Port en Madeira.

• Bij een kaasplank kies je liever een wijn die past bij de kaas dan bij een klassiek dessert. Kijk hier bij de tips voor wijn bij kaas. Klik hier.

De belangrijkste vuistregel is eenvoudig: de wijn moet minstens zo zoet zijn als het dessert. Is de wijn minder zoet, dan lijkt hij zuur en verliest hij zijn fruitige karakter.

Dessertwijnen zijn er in veel stijlen: van fris en fruitig tot rijk, honingachtig of versterkt. Welke wijn het beste past, hangt af van de smaken in het dessert.

Waar let je op?

Niet alleen de zoetheid van het dessert is belangrijk, maar ook de ingrediënten. Denk aan vers fruit, chocolade, noten, karamel, citrus of koffie. Die bepalen samen welke wijn de mooiste combinatie vormt.

Wijnadvies per dessert

Fruittaarten & vers fruit

Aardbeien, perziken, abrikozen, appel, peer of een frisse citroentaart vragen om een lichte, fruitige dessertwijn met frisse zuren.

Heerlijke combinaties:

• Moscato d'Asti
• Late Harvest Riesling
• Riesling Auslese
• Muscat
• Brachetto d'Acqui

De frisse zuren houden de combinatie levendig en sluiten mooi aan bij het fruit.

Romige desserts

Panna cotta, cheesecake, tiramisu zonder koffie, crème brûlée of vanille-ijs vragen om een wijn met meer body.

Lekker met:

• Sauternes
• Monbazillac
• Tokaji Aszú
• Late Harvest Chenin Blanc

De honingachtige tonen en het rijpe fruit sluiten prachtig aan bij de romige structuur.

Desserts met citrus

Citroentaart, lemon curd, sinaasappel of desserts met passievrucht vragen om frisse zoete wijnen.

Kies voor:

• Riesling Auslese
• Moscato d'Asti
• Muscat
• Late Harvest Sauvignon Blanc

De frisse zuren zorgen voor een perfecte balans.

Chocoladedesserts

Pure chocolade, chocoladetaart, brownies of mousse vragen om krachtige, volle dessertwijnen.

Perfecte combinaties:

• Banyuls
• Ruby Port
• LBV Port
• Vintage Port
• Pedro Ximénez Sherry

De smaken van chocolade, koffie, gedroogd fruit en specerijen sluiten naadloos op elkaar aan.

Klassieker: Pure chocolade met Banyuls.

Desserts met karamel, noten & koffie

Sticky toffee pudding, pecannotentaart, tarte tatin, koffie of desserts met hazelnoten.

Heerlijk met:

• Tawny Port
• Madeira
• Pedro Ximénez Sherry
• Marsala Dolce

De notige, karamelachtige aroma's versterken de smaken van het dessert.

Lees altijd even de proefnotitie van de wijn. Wijnen uit verschillende gebieden en op verschillende wijze gevinifieerd kunnen resulteren in een andere smaakbeleving!

En je weet: als je een recept in gedachten hebt en je wilt advies? Bel, app of mail.