Welke wijn schenk je bij rundvlees?

Mooi rood bij rundvlees!
Ja, zeg je rundvlees dan zeg je toch eigenlijk meestal wel rode wijn. Hoe krachtiger de smaak van de saus en / of je bijgerecht hoe krachtiger de wijn mag zijn! En uiteraard is het bij je keuze van belang of je het gerecht serveert aan het begin van je diner of als hoofdgerecht. 

Als voorgerecht kent iedereen natuurlijk de Italiaanse klassieker Carpaccio. Een heerlijk gerecht dat goed is voor te bereiden als je een kerstdiner maakt. Een gerecht met een subtiele en lichte smaak waarbij een fruitige en soepele rode wijn perfect past. Denk aan een wat rijpere stijl Pinot Noir uit bijvoorbeeld Italië of Oostenrijk, Barbera d'Ast uit Italië ofs een soepele, niet houtgerijpte Merlot. 

Runderragout in een deegbakje is een voorbeeld van een gerecht waarbij je een soepele rode wijn kiest met een niet al te hoge zuurgraad. Denk aan bijvoorbeeld een Zweigelt uit Oostenrijk, Merlot uit Frankrijk of Tempranillo uit Spanje.

Serveer je bij het hoofdgerecht bijvoorbeeld biefstuk of ossenhaas met een volle en rijke saus kies dan voor een stevige wijn. Denk aan een rode Bordeaux, een Monastrell uit Spanje, een Amarone, of bijvoorbeeld een hotgerijpte Malbec uit Argentinië.

Lees altijd even de proefnotitie van de wijn. Wijnen uit verschillende gebieden en op verschillende wijze gevinifieerd kunnen resulteren in een andere smaakbeleving!

En je weet: als je een recept in gedachten hebt en je wilt advies? Bel, app of mail.