Heerlijk bij > Wijn bij gevogelte en wild
Bij gevogelte kun je vaak kiezen tussen wit en rood. Bij gevogelte zoals kip of kalkoen passen volle witte wijnen of soepel tot stevig rood.
Maak je een gerecht met wild hou er dan rekening mee, dat wild vaak een wat uitgesprokener en vollere smaak heeft. Wild kan verder verdeeld worden in klein en groot wild. Bij klein wild, zoals konijn, haas fazant of eend sechenk je een ferme, (witte) wijn. Bij groot wild, zoals hert of wild zwijn schenk je een volle, stevige rode wijn die een gelijkwaardige partner is.
Soms bijna net zo belangrijk bij het kiezen van de wijn is de saus die je maakt of de bijgerechten. Serveer je een er een saus met kersen bij of maak je er een stoofpotje en ga zo maar door. Om je alvast een beetje op weg te helpen, een aantal voorbeelden die altijd goed werken.
Een paar voorbeelden:
• Salade van gerookte eendenborst met een Pinot Noir uit Duitsland of Oostenrijk of een rode Bourgogne
• Fazant of kalkoen met een vollere rosé, Tempranillo uit Spanje of een Zweigelt uit Oostenrijk.
• Kip uit de oven met een vollere, rijpere Chardonnay, Carmenére uit Chili
• Eendeborst van de gril met een houtgerijpte Chenin Blanc of fruitige, rijpe Cabernet Sauvignon
• Haas gaat goed samen met een Chianti of Bordeaux. Bij hazenpeper kun je voor een wat warmere Malbec of Primitivo kiezen.
• Hert vraagt vaak om een stevige, rode wijn. Denk aan een Rioja Gran) Reserva, Ribera del Duero, Douro, of een Côtes du Rhône.
• Staat er wild zwijn op het menu? Kies dan voor bijvoorbeeld een Barolo of Priorat.
Heb je een recept dat je graag wilt maken en wil je advies? Bel, app of mail.
Beau Joubert The Potter's Wheel Chenin BlancEen complexe wijn die op traditionele wijze gedeeltelijk op amfora rijpt. Een zuivere, elegante en ronde wijn met een indrukwekkend aroma en verfrissende basis. Een wijn waar je voor gaat zitten om te genieten!
€ 13,95
Château L'Ermite de Auzan rouge - Costières de NîmesEen mooi glas rode wijn, die soepelheid en zuidelijke warmte combineert met een beetje kruidigheid en rijp donker fruit. Een gul glas wijn om zonder spijs te drinken. En als Magnum is deze wijn leuk om cadeau te geven!
€ 9,50
Château Paveil de Luze - Cru Bourgeois Exceptionelle MargauxEen uitermate mooi gestructureerde wijn met goed geïntegreerd hout. Puur fruit, ceder, vanille verpakt in een romig jasje. De wijn heeft een complexe maar zeer zachte afdronk.
€ 31,95Kelderrestant
Château Soucherie Blanc Ivoire - Anjou BlancChateau Soucherie werkt met lage rendementen en men wil het terroir laten spreken. Het resultaat is puurheid, finesse, complexiteit en lengte in de wijnen. De Blanc Ivoire is daar een perfect voorbeeld van. Een heerlijke Chenin!
€ 20,25 € 16,20
Clearly Organic TempranilloEen soepele Spaanse rode wijn waar je op meerdere momenten lekker van kunt genieten. Een alleskunner! Schenk de wijn bij de borrel, de BBQ of bij diverse gerechten. De wijn is Organic!
€ 6,95
Côtes du Rhône Rouge A.C. - Château Saint CosmeDeze wijn is gemaakt door het bekende wijnhuis Saint Cosme dat in de Rhône fantastisch mooie wijnen maakt. Deze rode wijn van 100% Syrah is daar een klassiek en zeer smakelijk voorbeeld van.
€ 12,75
Côtes Rôtie A.C. - Château Saint CosmeHet wijnhuis Saint Cosme ligt midden in de appellation Gigondas en is het oudste wijnhuis, waardoor de wijnstokken inmiddels ook een mooie leeftijd hebben. Het is een intense en smaakvolle rode wijn met structuur en lengte.
€ 67,95
Crasto Superior Tinto - Vinho Douro DOCEen mooie, klassieke rode wijn uit dit fantastische Portugese gebied. Dat de Douro streek een wat koeler gebied is proef je. De wijn heeft sappig fruit, wat mooi lang gerijpt heeft. Het fruit is perfect in balans met een volle
€ 17,95
Domaine du Grand Ormeau - Lalande de Pomerol ACDomaine du Grand Ormeau is een klassiek gemaakte wijn uit de Pomerol. Een uiterst charmante wijn, die zeer geliefd is onder liefhebbers. Deze Bordeaux met Merlot in de hoofdrol heeft een volle body met karakter en structuur.
€ 22,75Kelderrestant
Domaine Skouras - Assyrtiko Wild FermentDe assyrtiko, één van de meest gewilde en populaire Griekse druivenrassen. De vergisting van deze Wild Ferment gebeurd natuurlijk en spontaan door de reeds aanwezige natuurlijke gisten op de druif. Een genereuze en crispy wijn!
€ 14,95 € 11,96
Domaine Skouras - Megas OenosEen top rode wijn van de Griekse Agiorgitiko en internationale Cabernet Sauvignon. Een rijke dinerwijn. Complex, elegant en vol van smaak met een fluweelzachte afdronk!
€ 32,50
Domerval Chardonnay Réserve - Pays d'OcDe Domerval collectie van de Vignerons de Narbonnais is zonneschijn van een heel Mediterraans wijnjaar gebotteld in een fles. Rijpe en rijke wijn met een subtiele toets houtopvoeding en een fijne frisse ondertoon.
€ 10,95
