Heerlijk bij > Wijn bij gevogelte en wild
Bij gevogelte kun je vaak kiezen tussen wit en rood. Bij gevogelte zoals kip of kalkoen passen volle witte wijnen of soepel tot stevig rood.
Maak je een gerecht met wild hou er dan rekening mee, dat wild vaak een wat uitgesprokener en vollere smaak heeft. Wild kan verder verdeeld worden in klein en groot wild. Bij klein wild, zoals konijn, haas fazant of eend sechenk je een ferme, (witte) wijn. Bij groot wild, zoals hert of wild zwijn schenk je een volle, stevige rode wijn die een gelijkwaardige partner is.
Soms bijna net zo belangrijk bij het kiezen van de wijn is de saus die je maakt of de bijgerechten. Serveer je een er een saus met kersen bij of maak je er een stoofpotje en ga zo maar door. Om je alvast een beetje op weg te helpen, een aantal voorbeelden die altijd goed werken.
Een paar voorbeelden:
• Salade van gerookte eendenborst met een Pinot Noir uit Duitsland of Oostenrijk of een rode Bourgogne
• Fazant of kalkoen met een vollere rosé, Tempranillo uit Spanje of een Zweigelt uit Oostenrijk.
• Kip uit de oven met een vollere, rijpere Chardonnay, Carmenére uit Chili
• Eendeborst van de gril met een houtgerijpte Chenin Blanc of fruitige, rijpe Cabernet Sauvignon
• Haas gaat goed samen met een Chianti of Bordeaux. Bij hazenpeper kun je voor een wat warmere Malbec of Primitivo kiezen.
• Hert vraagt vaak om een stevige, rode wijn. Denk aan een Rioja Gran) Reserva, Ribera del Duero, Douro, of een Côtes du Rhône.
• Staat er wild zwijn op het menu? Kies dan voor bijvoorbeeld een Barolo of Priorat.
Heb je een recept dat je graag wilt maken en wil je advies? Bel, app of mail.
Fleurie - Domaine PardonFleurie is één van de dorpen in de Beaujolais die zijn naam op het etiket mag vermelden. Een Cru de Beaujolais. De wijn is complex en heeft diepte met een prettige hoeveelheid geconcentreerd fruit en een aanhoudende finale.
€ 14,95
Intramurs de Poblet Tinto - Conca de BarberàDe wijn wordt gemaakt in de abdij van Poblet, met de traditie van wijn maken van de Cisterciënzer monniken als basis worden er pure en elegante wijnen die de kenmerken van de druif en het terroir tonen.
€ 12,95
La Brunaude Chardonnay - Pays d'OcLa Brunaude is een klein wijnhuis dat al generaties lang aangenaam drinkbare wijnen maakt van topkwaliteit in de Pays d'Oc , tegen een mooie en betaalbare prijs! Ideaal om zelf van te genieten of met een groter gezelschap!
€ 9,25Kelderrestant
Les Deux Albion Blanc - Domaine de Saint CosmeLes Deux Albion is een viering van het grenzeloze potentieel van de Zuidelijke Rhône. Een weelderige en aromatische wijn wijn met veel schakeringen.
€ 17,25 € 13,80
Les Trois Oratoires - Côtes du Rhône RougeEen heerlijk gulle rode wijn uit de Rhône. Rond, sappig met aangenaam veel fruit en een pittige toets kruiden.
€ 9,25
Nittnaus Selection Pinot Noir - BurgenlandDe Pinot Noir geniet van het microklimaat rondom de Neusiedlersee. Een heerlijk fruitige wijn met aardse tonen en volle structuur. Heerlijk als aperitief of bij verschillende (voor)gerechten. Zomer licht gekoeld een aanrader.
€ 10,25Kelderrestant
Pinot Noir Reserve vieilles vignes - Pierre André CortonDe wijnen Pierre André komen van de beste percelen van 80 appellaties in de Bourgogne. Respect voor het terroir, een laag rendement en duurzame wijnbouw principes die aan de basis staan van de voortreffelijke en zuivere wijnen.
€ 23,95 € 19,15
Radacini Vintage Pinot Noir - MoldaviëEen soepele en sappige Pinot Noir met fijne, frisse tonen. Licht gekoeld een aanrader. Perfect bij een uiteenlopende hoeveelheid, niet te zware gerechten.
€ 7,75
Raimat El Silenci del Molí - Costers del Segre DOEl Silenci del Molí van Raimat is volgens het wijnhuis één van hun beste wijnen in hun lange geschiedenis. Een sterke en elegante wijn met een intense body gemaakt van Cabernet Sauvignon. 100 jaar geleden een revolutie.
€ 15,95
Rioja Tinto Gran Reserva DOCa - Viña PomalDe Gran Reserva wordt alleen in exceptioneel goede wijnjaren en in een beperkte oplage gemaakt. Een milde aanzet gaat over in meer kracht die opvoeding op hout en fles weerspiegelt. Een zeer evenwichtig en elegant glas wijn!
€ 38,95
Valpolicella DOC - BertaniOp wijndomein Villa Novare van Bertani worden niet alleen de beroemde Amarone wijnen gemaakt maar ook deze voortreffelijke Valpolicella! De wijn is zeer benaderbaar, plezier en fris om te drinken.
€ 16,45
Very Limoux Chardonnay - igp Pays d'OcDeze Limoux Chardonnay is een waar feest voor de wijnliefhebber. Een gestructureerde wijn met complexiteit. In de smaak zijn de tonen van de houtlagering mooi verweven met het rijpe fruit. De afdronk is vol en aanhoudend.
€ 12,25
