Genieten van mosselen met een heerlijke wijn erbij

Het hele jaar door kunnen we genieten van mosselen. Maar in deze tijd van het jaar zetten we de ziltige lekkernij uit zee net wat vaker op het menu.

Met de mossel in de hoofdrol kunnen we verschillende gerechten op tafel zetten. Elke bereiding vraagt om een andere wijn, maar in het algemeen past bij dit schelpdier een verkwikkende wijn met een hoger zuurgehalte. De zuren in de wijn combineren perfect met de ziltige smaak van mosselen. Dat zijn bijvoorbeeld Picpoul, Muscadet, Sauvignon Blanc en Grüner Veltliner. Of kies voor een minder gangbare, maar wel passende wijn als een Chablis, Chenin Blanc, Albariño of een mooie Cava.

Een paar snelle wijntips bij enkele verschillende bereidingswijzen:

Klassiek: Het ziltige karakter van de mossel staat centraal. Kies een frisse wijn met de nodige zuren. Denk aan een knisperende Sauvignon Blanc of een witte Bordeaux.

Gebakken: Hierbij is de basisregel dat je kiest voor een vollere wijn met meer structuur. Bijvoorbeeld een lekkere Albariño of Chenin Blanc.

Gegratineerd: Het ziltige van de mosselen blijft in dit gerecht goed overeind, maar de mossel krijgt hierdoor ook wat meer body. Een lekkere Picpoul, complexe Sauvignon blanc of een Portugese wijn zijn dan een aanrader.

Spicy:
Mosselen passen ook goed in een pikanter gerecht, zoals een Thaise curry. Aanrader is een tintelfrisse Riesling. Maar ook een wijn met Viognier, die meer bij het aromatische van het gerecht aansluit, past perfect.

Kortom er zijn vele verschillende mosselrecepten. Want we hebben het nog niet gehad over de bekende Spaanse Paella, de Italiaanse Cozze alla tarantina of de Portugese Cataplana. Ook daar horen weer specifieke wijnen bij.

Wat vooral belangrijk is wanneer je zelf een wijnkeus maakt, is dat je rekening houdt met de kruiden of andere dominante ingrediënten. Die zijn bepalend voor de smaak en dus ook voor de bijpassende wijn. 

En je weet: als je een recept in gedachten hebt en je wilt advies? Bel, app of mail.