Moulin à Vent - Domaine du Dîme

Moulin à Vent - Domaine du Dîme
Het motto van de familie is "Un art - Une passion - Une famille". Pardon et Fils is een wijnhuis dat reeds sinds 1820 fantastisch mooie wijnen maakt. Het is hun passie om de mooiste druiven te laten groeien en deze precies op het juiste moment te oogsten, zodat men er heerlijke wijnen van kan maken. Een kunst op zich. 

Beaujolais is een wijngebied op zich binnen de Bourgogne. In het noordelijke deel van de Beaujolais worden de beste wijnen gemaakt. 39 dorpen mogen de naam Beaujolais Villages vermelden op het etiket. Weer 10 daarvan de naam van hun eigen dorp. Dit zijn de Cru de Beaujolais.

Het karakteristieke en speelse karakter van de Beaujolais wijnen onstaat door de geheel eigen manier van de wijnbereiding. Na de pluk gaan de trossen direct en in zijn geheel in gesloten vaten. Door de druk barsten de onderste druiven en het sap daarvan gaat vergisten. Hierdoor onstaat niet alleen alcohol, maar ook koolzuurgas, wat er weer voor zorgt dat de andere druiven van binnenuit gaan vergisten. Het sap bevat hierdoor uiteindelijk relatief weinig tannines en kleur. Het resultaat zijn unieke en plezierge wijnen!

Proefnotitie:
Vol gekleurde wijn. Paarsachtig met robijne tinten. De wijn heeft een elegante en complexe geur met een gulle hoeveelheid fruit. Bramen, zwarte kersen en klein rode en zwarte bessen. Het fruit wordt ondersteund door kruidige en florale tonen.

In de smaak krachtig en rijk. Naast het fruit nuances van zoethout en leer dat alles tot één compleet geheel maakt. De afdronk is evenwichtig en lang.

Drink deze wijn bij:
Een mooie eetwijn. Denk aan lam of ander rood vlees van de gril.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.