Pouilly Fumé Elisa - Didier Pabiot - ongefilterd

Pouilly Fumé Elisa - Didier Pabiot - ongefilterd
Het merendeel van de wijnen uit de Loire, zo ook deze Pouilly Fumé worden getypeerd door een fris, levendig en aromatisch karakter en een redelijk hoog gehalte aan zuren.

De Elisa Pouilly-Fumé van Domaine Jonathan Didier Pabiot is een biologische Sauvignon Blanc, gemaakt van jonge wijnstokken (4-12 jaar oud) op kalkrijke en vuursteenbodems. Deze wijn kenmerkt zich door uitbundige aroma's van citrusvruchten, exotisch fruit, gras, vlierbloesem en een kenmerkende rokerige, minerale ondertoon met frisse zuren en een levendige afdronk.

Proefnotitie:
De wijn is helder en fris geel van kleur en opent met intense tonen van limoen, Granny Smith-appel, bloemen en kruiden.

Ook in de mond komen de tonen direct naar voren, gevolgd door een krachtige, frisse aanzet en een zilte mineraliteit die finesse en spanning biedt. Hij is droog, puur en elegant, met een vleugje vuursteen en bittertjes in de finale.

Drink deze wijn bij:
De Elisa past uitstekend bij zeevruchten, schelpdieren en gegrilde vis, waar de mineraliteit en frisheid de pure smaken versterken. Probeer hem ook bij oesters, mosselen, gerookte zalm of gegrild varkensvlees voor een harmonie tussen rokerigheid en zuren. Als aperitief of bij frisse geitenkaas is hij eveneens een topper.

Bij deze wijn geven we je graag het recept van het voorgerecht: Sint-Jakobsschelpen in zuringsaus > Ga naar recept.
De frisse zuren en uitgesproken mineraliteit van de wijn sluiten prachtig aan bij de zurige frisheid van de zuring, terwijl de kenmerkende citrus- en licht rokerige tonen de delicate, lichtzoete smaak van de sint-jakobsschelpen versterken zonder deze te overheersen.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.