Ortega Trockenbeerenauslese - Weingut Dorwagen

Ortega Trockenbeerenauslese - Weingut Dorwagen
Weingut Dorwagen is gevestigd in Ober-Hilbersheim, in het hart van Rheinhessen. De geschiedenis van het familiebedrijf gaat terug tot 1782, toen de eerste wijnstokken werden aangeplant. Inmiddels wordt de wijnbouwtraditie al generaties lang voortgezet. De wijngaarden profiteren van het relatief milde klimaat van Rheinhessen, waar de druiven onder gunstige omstandigheden langzaam kunnen rijpen. Deze uitvoering is afkomstig uit de wijngaard Appenheimer Daubhaus.

De wijn wordt gemaakt van 100% Ortega, een aromatische Duitse druivensoort die is ontstaan uit een kruising van Müller-Thurgau en Siegerrebe. Ortega staat bekend om zijn fruitige karakter en is bijzonder geschikt voor het maken van rijke, zoete wijnen.

De aanduiding Trockenbeerenauslese behoort tot de hoogste kwaliteitscategorieën binnen de Duitse wijnwetgeving. Voor deze wijnen worden afzonderlijk geselecteerde, sterk ingedroogde druiven gebruikt. Vaak speelt edele rotting, veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea, hierbij een belangrijke rol. De druiven verliezen vocht, waardoor suikers, zuren en aroma’s sterk geconcentreerd raken. Het woord trocken verwijst dus naar de ingedroogde druiven en niet naar de smaak: het resultaat is juist een bijzonder zoete wijn.

Proefnotitie:
De Ortega heeft een mooie goudgele kleur. In de geur is de wijn uitbundig en aromatisch, met indrukken geconcentreerde fruitaroma’s en sappige perzik. Daarnaast komen rijke honingachtige tonen, gedroogde abrikozen en rozijnen naar voren.

In de mond is de wijn vol, weelderig en geconcentreerd, met een rijke zoetheid en een zachte, bijna fluweelachtige structuur. De smaak doet denken aan rijpe perzik, mango, abrikoos en gedroogd fruit, aangevuld met verfijnde honingachtige nuances. Ondanks de intensiteit blijft de wijn levendig dankzij de frisse zuren, die voor een mooie balans zorgen.

De afdronk is lang, fruitig en elegant, met aanhoudende tonen van exotisch fruit en honing.

Drink deze wijn bij:
Schenk kleine hoeveelheden in een witwijnglas, zodat de aromatische geuren voldoende ruimte krijgen. Dankzij de concentratie en zoetheid is een bescheiden glas vaak al voldoende om volop van deze wijn te genieten.
• Fruitdesserts: abrikozentaart met amandelcrème, perzikgebak, tarte tatin of een taart met rijpe peren. De fruitige aroma’s van de wijn sluiten prachtig aan bij het rijpe fruit in het dessert.
• Exotisch fruit: verse mango, ananas, passievrucht of een fruitsalade met perzik en abrikoos. Vooral tropisch fruit vormt een natuurlijke combinatie met het aromatische karakter van de Ortega.
• Desserts met vanille: gepocheerde perzik met vanille-ijs, panna cotta met abrikozencompote of een zachte vanillecrème met vers fruit. De romige textuur van het dessert sluit mooi aan bij de rijke, zachte smaak van de wijn.
• IJs en sorbet: vanille-ijs met warme abrikozen, perzikijs of een bolletje sorbet van mango. Kies bij voorkeur voor fruitige smaken die de aroma’s van de wijn aanvullen.
• Gebak: amandelgebak, een zachte cheesecake met perzik of een luchtige taart met abrikozen. De combinatie van fruit, amandel en een subtiele romigheid past uitstekend bij deze dessertwijn.
• Notendesserts: amandelcake, een taart met hazelnoten of gebak met walnoten en gedroogde abrikozen. De nootachtige smaken geven een mooie tegenhanger aan het zoete fruit.
• Blauwaderkazen: Roquefort, Stilton of Gorgonzola. Het zoutige en krachtige karakter van de kaas vormt een spannend contrast met de rijke zoetheid van de wijn. Een klassieke combinatie voor liefhebbers van bijzondere wijn-spijscombinaties.
• Romige kazen: zachte witschimmelkazen of een romige geitenkaas met een beetje honing of abrikozencompote. De zachte structuur van de kaas sluit mooi aan bij het volle mondgevoel.
• Gerijpte kazen: een stukje gerijpte Manchego of een andere stevige, licht nootachtige kaas. Serveer met wat gedroogde vijgen of amandelen voor een mooie combinatie van hartig en zoet.
• Paté en ganzenlever: een verfijnde combinatie is ganzenleverpaté of een rijke paté met een klein beetje vijgen-, peren- of abrikozencompote. De volle textuur en het hartige karakter vormen een mooi contrast met de zoete wijn.
• Feestelijke desserts: een dessertbordje met een klein abrikozentaartje, vanillecrème en vers fruit. Ook bij een feestelijk nagerecht met perzik, mango of amandel komt deze wijn prachtig tot zijn recht.
• Als afsluiter bij de koffie: serveer een klein glaasje bij amandelkoekjes, een stukje fruitgebak of gedroogde abrikozen. Ook zonder uitgebreid dessert is dit een heerlijke afsluiting van een diner.

Serveertip: kies bij voorkeur een dessert dat niet zoeter is dan de wijn zelf. Fruit, vanille, amandel en romige kazen zijn daarom bijzonder geschikt. Wil je eens iets anders? Serveer de wijn dan bij een stukje blauwaderkaas met een walnoot en een gedroogde vijg. Een verrassend mooie combinatie!

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.