Weingut Korrell – Steinmauer

Weingut Korrell – Steinmauer

Weingut Korrell is een familiebedrijf in Bad Kreuznach, in het hart van de Nahe. Wijnmaker Martin Korrell staat aan het roer van het domein, dat bekendstaat om zijn karaktervolle wijnen en grote aandacht voor de kwaliteit van de wijngaarden. Sinds 2023 werkt het wijnhuis volledig biologisch.

De wijngaard Kreuznacher Paradies vormt het hart van het domein. De zuidwestelijk georiënteerde hellingen, met kalksteen en klei-mergel in de bodem, bieden uitstekende omstandigheden voor de Bourgondische druivenrassen. De wijnstokken onder de markante Steinmauer zijn tot ongeveer 25 jaar oud. De beperkte opbrengsten dragen bij aan de concentratie en aromatische diepgang van de druiven.

De naam Steinmauer verwijst naar de oude stenen muur die boven de wijngaard uittorent en de familienaam van Korrell draagt. Voor deze wijn worden de druiven met de hand geoogst. Na een korte schilweking worden ze voorzichtig geperst. De wijn rijpt deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten van 500 liter. Door deze combinatie blijven het fruit en de frisheid behouden, terwijl het hout zorgt voor extra textuur en complexiteit.

Proefnotitie:
De wijn heeft een heldere lichtgele tot goudgele kleur. In de geur komen rijpe peer, gele appel, perzik en abrikoos naar voren, aangevuld met tonen van mirabelle, ananas en lychee. Bij het openen ontwikkelen zich ook verfijnde aroma’s van hazelnoot, brioche en witte bloemen.

In de mond is de wijn rijk en zacht, met een delicate, bijna romige textuur. Het rijpe fruit wordt aangevuld met subtiele notige tonen en een vleugje toast door de rijping op hout. Tegelijkertijd zorgen de frisse zuren voor spanning en balans, waardoor de wijn ondanks zijn volle karakter levendig blijft.

De afdronk is lang, elegant en harmonieus, met rijp geel fruit, een lichte kruidigheid en verfijnde minerale nuances.

Een wijn met een rijke structuur en een subtiele houtinvloed. Een wijn die zowel op zichzelf als aan tafel veel te bieden heeft.

Drink deze wijn bij:
Door zijn combinatie van rijp fruit, romigheid en frisse zuren past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten, maar ook bij rijkere bereidingen met boter, room of paddenstoelen.
• Visgerechten: gegrilde zeebaars, tarbot, kabeljauw met botersaus of zalm uit de oven. De volle structuur van de wijn sluit mooi aan bij de zachte smaak van de vis, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.
• Schaal- en schelpdieren: gebakken coquilles, gamba’s met knoflookboter, kreeft of krab met een lichte saus. Vooral coquilles met een romige bloemkoolcrème vormen een elegante combinatie.
• Gevogelte: gebraden kip met tijm, kipfilet met champignonroomsaus of parelhoen met een lichte jus. De rijpe fruittonen en zachte structuur passen goed bij het malse vlees.
• Pasta: tagliatelle met kip en paddenstoelen, ravioli gevuld met ricotta en spinazie of pasta met garnalen in een romige saus. De wijn heeft voldoende body om naast de saus overeind te blijven.
• Risotto: risotto met paddenstoelen, Parmezaanse kaas of groene asperges. De romige textuur van het gerecht sluit aan bij de wijn, terwijl de frisse zuren het geheel levendig houden.
• Paddenstoelen: gebakken bospaddenstoelen met tijm, een hartige taart met paddenstoelen of risotto met eekhoorntjesbrood. De aardse smaken vormen een mooie combinatie met de notige en licht geroosterde tonen van de wijn.
• Gerechten met truffel: pasta met verse truffel, aardappelgratin met truffel of een romige risotto met truffelolie. De wijn heeft voldoende complexiteit om de verfijnde, aardse aroma’s te ondersteunen.
• Varkensvlees: varkenshaas met een romige mosterdsaus, kalfsschnitzel met citroen of langzaam gegaarde kalfswang met een lichte jus. De volle smaak van het vlees sluit mooi aan bij de structuur van de wijn.
• Groentegerechten: geroosterde bloemkool met hazelnoten, knolselderijpuree, pompoen uit de oven met salie of gegrilde venkel. Vooral geroosterde groenten met boter, kruiden of noten passen goed bij de rijke stijl.
• Asperges: witte asperges met botersaus, krieltjes en ei of groene asperges met Parmezaanse kaas. De frisse zuren en romige textuur maken de wijn een interessante begeleider van deze seizoensgroente.
• Kazen: Brie, Camembert, romige geitenkaas of jonge tot licht gerijpte Comté. De zachte structuur en subtiele notige aroma’s sluiten mooi aan bij de wijn.
• Borrelplank: combineer met zachte kazen, geroosterde noten, fijne paté, olijven en vers stokbrood. Ook bij luxe warme hapjes met paddenstoelen of kip komt deze wijn goed tot zijn recht.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.