Giortì Spumante Extra Dry Negroamaro – Cantina Cupertinum

Giortì Spumante Extra Dry Negroamaro - Cantina Cupertinum
De Giortì Vino Spumante Extra Dry Negroamaro is een bijzondere mousserende wijn uit Salento, het zonnige zuiden van Puglia, in de hak van de Italiaanse laars. De streek ligt tussen de Ionische en Adriatische Zee en staat bekend om haar warme mediterrane klimaat, eeuwenoude olijfbomen en karaktervolle inheemse druivenrassen. Vooral de blauwe druif Negroamaro is onlosmakelijk verbonden met deze regio.

De wijn wordt gemaakt door Cantina Sociale Cooperativa Cupertinum, een historische wijncoöperatie in Copertino. De coöperatie werd in 1935 opgericht door 36 lokale wijnbouwers die samen de kwaliteit en bekendheid van de wijnen uit Salento wilden verbeteren. Vandaag de dag werkt Cupertinum met druiventelers uit de streek en combineert het traditionele wijnbouwkennis met moderne technieken.

De naam Giortì betekent ‘feest’ in het Grieks en past perfect bij deze originele mousserende wijn. Wat deze spumante bijzonder maakt, is dat hij wordt gemaakt van 100% Negroamaro, een druif die doorgaans wordt gebruikt voor rode en roséwijnen. Voor Giortì worden de druiven wit gevinifieerd: de blauwe schillen worden vroeg van het sap gescheiden, zodat de wijn zijn lichte kleur behoudt.

De bubbels ontstaan volgens de Martinotti-methode, ook bekend als de Charmat-methode. Hierbij vindt de tweede gisting plaats in een afgesloten tank. Zo blijven de frisse fruitaroma’s goed behouden en ontstaat een elegante, levendige mousse. Het resultaat is een verrassende Italiaanse spumante met een eigen karakter: fris en verfijnd, met de aromatische persoonlijkheid van Negroamaro.

Proefnotitie:
De wijn heeft heldere, licht strogele kleur met gouden reflecties. De fijne, aanhoudende bubbels vormen een elegante mousse die de wijn een feestelijke uitstraling geeft. In de neus is hij fris en verfijnd, met aroma’s van citroen, limoen en sappig wit fruit. Daarnaast zijn subtiele kruidige nuances aanwezig die de wijn net wat meer karakter geven dan een doorsnee mousserende wijn.

In de mond is de Giortì levendig, harmonieus en aangenaam fruitig. De frisse zuren zorgen voor spanning, terwijl de zachte mousse en lichte rondheid het geheel mooi in balans brengen. Citrusfruit staat centraal, aangevuld met subtiele minerale tonen en een sappige frisheid. De afdronk is verfrissend, elegant en uitnodigend tot de volgende slok.

De aanduiding Extra Dry betekent dat de wijn niet kurkdroog is, maar een klein beetje restsuiker bevat. Dat geeft de fruitige aroma’s extra rondheid, terwijl de frisse zuren voor een aangename balans zorgen.

Drink deze wijn bij:
Een originele Italiaanse,  feestelijke bubbel: fris als aperitief, maar met voldoende karakter om ook aan tafel te schenken.

Dankzij de frisse zuren, fijne mousse en subtiele fruitigheid is de Giortì bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij lichte gerechten, zeevruchten en mediterrane hapjes, maar is ook een feestelijke keuze voor een brunch, borrel of bijzondere gelegenheid. 

• Aperitief: serveer de wijn op zichzelf, eventueel met een klein hapje erbij. De frisse bubbels stimuleren de eetlust en maken hem ideaal als ontvangstdrankje.Schaal- en schelpdieren: heerlijk bij garnalen, gamba’s, oesters, kokkels, mosselen en coquilles. De frisheid sluit mooi aan bij het zilte karakter van de zeevruchten.
• Visgerechten: combineer met gegrilde zeebaars, dorade, kabeljauw of een lichte viscarpaccio met citroen en verse kruiden.
• Sushi en sashimi: de citrusaroma’s en fijne mousse passen goed bij sushi met zalm, tonijn of garnalen en bij sashimi met een lichte dressing.
• Ceviche: een uitstekende combinatie met vis die is gemarineerd in limoen, met rode ui, koriander en eventueel een vleugje chili.
• Salades: denk aan een salade met garnalen, avocado en citrus, een salade met venkel en sinaasappel of een frisse salade met gegrilde groenten.
• Mediterrane tapas: serveer met olijven, bruschetta met tomaat, gegrilde courgette, gemarineerde artisjokken en kleine hapjes met ansjovis.
• Kaas: combineer met verse geitenkaas, mozzarella, burrata of jonge, milde kazen. Een bruschetta met burrata, citroenrasp en basilicum is een mooie keuze.
• Lichte pasta's: lekker bij linguine met garnalen, spaghetti met citroen en olijfolie of pasta met venkel en zeevruchten.
• Aziatische keuken: de frisse stijl past bij Vietnamese loempia’s, lichte Thaise gerechten en bereidingen met gember, koriander en limoen. Vermijd bij voorkeur zeer pittige sauzen, die de delicate aroma’s kunnen overheersen.
• Gefrituurde hapjes: probeer hem eens bij gefrituurde garnalen, calamari of kleine groentebeignets. De bubbels helpen het mondgevoel na een krokant, wat vetter hapje weer fris te maken.
• Feestelijke gerechten: serveer bij een brunch, een feestelijke lunch, lichte voorgerechten of een schaal met verfijnde vis- en groentehapjes.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.