Olivia Chardonnay Feudi Salentini - Puglia IGP

Olivia Chardonnay Feudi Salentini - Puglia IGP
Een rijke, volle witte wijn uit Salento, het zuidelijke deel van Puglia dat de hak van de Italiaanse laars vormt. Het warme mediterrane klimaat, met veel zonuren en verkoelende invloeden vanuit de Adriatische en Ionische Zee, zorgt hier voor druiven met veel rijp fruit en aromatische kracht.

De wijn wordt gemaakt door Feudi Salentini, een modern familiebedrijf dat in 1994 werd opgericht door de familie Varvaglione in Leporano. Het domein ligt tussen eeuwenoude olijfbomen en wijngaarden op de kalkrijke bodems van Salento. Het wijnhuis combineert moderne wijntechnieken met respect voor de tradities en het karakter van de streek.

Voor de Olivia wordt uitsluitend Chardonnay gebruikt. In tegenstelling tot veel frisse, strak gemaakte Chardonnays kiest Feudi Salentini hier bewust voor een volle, romige en houtgerijpte stijl. De wijn rijpt in eikenhouten vaten, waardoor naast het rijpe fruit ook tonen van vanille, toast en een subtiele rokerigheid ontstaan. De combinatie van warm klimaat, rijpe druiven en houtrijping geeft de wijn een rijk en bijna exotisch karakter, terwijl de frisse zuren voor de nodige balans zorgen.

Proefnotitie:
De Olivia Chardonnay heeft een intens goudgele kleur met lichte groene reflecties en een rijke en verleidelijke geur. Met aroma's van citrus, rijpe perzik, ananas en ander exotisch fruit. Daarachter komen tonen van vanille, gekonfijte citrus en subtiel geroosterd en rokerig eikenhout.

De wijn is krachtig, breed en romig, met veel rijp fruit. De wijn rijpt in eikenhouten vaten, waardoor naast het rijpe fruit ook tonen van vanille, toast en een subtiele rokerigheid ontstaan. De combinatie van warm klimaat, rijpe druiven en houtrijping geeft de wijn een rijk en bijna exotisch karakter, terwijl de frisse zuren voor de nodige balans zorgen.

Drink deze wijn bij:
Door zijn volle structuur, rijpe fruit en romige houttonen is deze Chardonnay uitstekend geschikt voor gerechten met wat meer smaak en structuur.

• Vis: gegrilde zalm, zeebaars, dorade, kabeljauw met botersaus en tonijn
• Schaal- en schelpdieren: coquilles, gamba's, kreeft, krab en gegratineerde mosselen
• Romige visgerechten: vis met beurre blanc, roomsaus of een romige saus met citroen
• Kip: kip in romige champignonsaus, kip met dragon of gebraden kip met citroen en kruiden
• Pasta: pasta met romige saus, tagliatelle met kip en paddenstoelen of pasta met garnalen en citroen
• Risotto: paddenstoelenrisotto, risotto met coquilles, aspergerisotto of risotto met truffel
• Paddenstoelen: gebakken paddenstoelen met knoflook en tijm, romige paddenstoelenragout of gerechten met porcini
• Truffel: pasta, risotto of aardappelgerechten met zwarte of witte truffel
• Groenten: geroosterde knolselderij, pompoen, bloemkool uit de oven en gegrilde groenten
• Kaas: Brie, Camembert, jonge tot halfgerijpte kazen en romige zachte kazen
• Mediterrane keuken: gegrilde groenten, gerechten met olijfolie, citroen en verse kruiden

Ook heerlijk bij gerechten met boter, room of een lichte rooksmaak. De wijn heeft voldoende body om naast dergelijke rijke gerechten overeind te blijven.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.