Vall Por - Sangenís I Vaqué - Priorat DOQ

Vall Por - Sangenís I Vaqué - Priorat DOQ

Een wijn van het familiebedrijf Sangenís i Vaqué uit Porrera, een van de meest karaktervolle dorpen van de Priorat. Het familiebedrijf begon in 1978 met het aanplanten van wijngaarden op familiegrond, waarvan delen al sinds de zeventiende eeuw in bezit zijn. 

De wijngaarden liggen op steile hellingen en terrassen met de beroemde llicorella, de donkere leisteen die zo kenmerkend is voor Priorat. De arme, stenige bodem en het warme, droge klimaat zorgen voor lage opbrengsten en druiven met veel concentratie, terwijl hoogte en nachtelijke afkoeling voor de nodige frisheid zorgen.

De naam Vall Por verwijst naar La Vall de la Por, oftewel ‘de vallei van de angst’, de historische benaming van het gebied rond Porrera.

De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten, voornamelijk Frans eiken. Hierdoor krijgt hij extra diepte en complexiteit, terwijl het karakter van het fruit en de leisteenbodem behouden blijft.

Proefnotitie:
De wijn heeft een diepe robijnrode tot donker kersenrode kleur met paarse reflecties. De geur is intens en gelaagd, met aroma's van zwarte kersen, bramen, rijpe pruimen en bosfruit. Daarachter komen tonen van zoethout, zwarte peper, mediterrane kruiden en een frisse balsamische toets naar voren. De houtrijping voegt subtiele aroma's toe van cederhout, cacao, toast en vanille. Kenmerkend is ook de stenige, grafietachtige mineraliteit.

In de mond is de wijn vol, krachtig en geconcentreerd, maar door de frisse zuren blijft hij mooi in balans. Het donkere fruit wordt aangevuld door kruidigheid, zoethout en zachte houttonen. De tannines zijn stevig maar rijp en fluwelig, waardoor de wijn krachtig én elegant is.

De afdronk is aanhoudend, met donker fruit, zwarte peper, cacao, zoethout en een subtiele minerale spanning.

Drink deze wijn bij:
De wijn vraagt om gerechten met smaak en structuur. Vooral geroosterde, kruidige en langzaam gegaarde gerechten vormen een prachtige combinatie.

• Perfect bij entrecote, ribeye, côte de boeuf of een mooi gegrilde steak met zwarte peper.
• Heerlijk bij lamsbout, lamskoteletten of langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn en knoflook.
• Een prima combinatie met hert, wildzwijn of eend, bijvoorbeeld met paddenstoelen, pruimen of een kruidige rodewijnsaus.
• Past prachtig bij runderstoof, ossenstaart, wildragout en andere langzaam gegaarde gerechten met wortel, ui, laurier en paprika.
• Spaanse en Catalaanse keuken: Heerlijk bij secreto ibérico, chorizo, geroosterd vlees en stevige Spaanse stoofschotels.
• Combineert goed met geroosterde aubergine, linzen, bonen, paprika en gerechten met gerookte paprikapoeder en mediterrane kruiden.
• Paddenstoelen en vegetarisch: Dankzij de aardse en minerale tonen ook verrassend goed bij risotto met wilde paddenstoelen, gegrilde portobello, linzenstoof of pasta met paddenstoelen en Parmezaan.
• Gerijpte kazen: Schenk bij Manchego curado, Idiazabal, Pecorino, Comté of oude Goudse kaas.

Bij deze wijn geven we je graag het recept van: Wildzwijnrugfilet met cranberrysaus. > Ga naar recept.
Deze karaktervolle Priorat heeft een rijke structuur van rijp donker fruit, aardse tonen, minerale frisse zuren en een subtiele kruidigheid. De stevige opbouw en subtiele houtrijping bieden perfect weerstand tegen de volle, uitgesproken smaak van wildzwijnfilet. Tegelijkertijd sluiten de natuurlijke frisse zuren en het rijp-fruitige profiel van de wijn naadloos aan bij het zoetzure accent van de cranberrysaus, waardoor het vet en de zuren in het gerecht mooi in balans worden gebracht zonder dat de wijn overstemd raakt.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.