Banyuls Rimage Grande Appellation

Banyuls Rimage Grande Appellation
Deze Vin Doux Naturel wordt gemaakt van overwegend Grenache Noir-druiven van wijngaarden die zich bevinden op zonovergoten terrassen bij Banyuls-sur-Mer aan de Middellandse Zee. Tijdens de vinificatie wordt de gisting gestopt door toevoeging van alcohol ('mutage'), waardoor restsuiker behouden blijft en de wijn zijn zoete smaak krijgt. 

De Rimage-stijl duidt op een fruitigere, minder geoxideerde versie dan de traditionele “Banyuls” — vergelijkbaar met een Ruby Port. Dankzij de mooie balans tussen zoetheid en frisheid is deze wijn een ideale afsluiter van de maaltijd.

Proefnotitie:
De wijn heeft een diep robijnrode kleur met in de geur aroma’s van gekonfijt en gedroogd fruit, noten, gekookte pruimen, chocolade en soms moka en koffie.

De smaak is geconcentreerd, vol en rijk, met een fluweelzacht mondgevoel, zachte tannines en een lange, complexe afdronk. Ondanks de zoetheid is er ook een mooie balans door frisse zuren.

Drink deze wijn bij:

• Pure chocolademousse of fondant au chocolat – De rijke fruitigheid en het lichte zoetje van Banyuls versterken de intensiteit van donkere chocolade.

• Chocoladetaart met rood fruit – De wijn tilt de fruittonen op en verzacht de bitters van cacao.

• Brownies met noten – De notige, karamelachtige tonen in de wijn sluiten mooi aan.

• Tarte tatin van pruimen of kersen

• Gebakken vijgen met honing en amandelen

• Panna cotta met coulis van rood fruit

• Blauwschimmelkaas zoals Roquefort, Bleu d’Auvergne of Stilton – het contrast van zout en zoet werkt fantastisch.

• Belegen geitenkaas met honing en noten.

Denk je een keer 'Out of the box' ga dan voor:

• Geroosterd lamsvlees met kruidige specerijen (zoals ras el hanout of rozemarijn) – verrassend, maar de wijn kan het aan dankzij zijn structuur.

• Wildgerechten met een fruitige saus (bijv. eend met kersen of hertenfilet met vijgencompote).

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.